Protein kaynakları…

PROTEİNLER.. Et, tavuk, balık, yumurta, süt ve süt ürünleri, tahıl, soya, bakliyatlar önemli protein kaynaklarıdır. Gün içerisinde bunlardan dengeli bir şekilde tüketmek gerekir. Haftada en az 2 kez balık tüketimi çocuklarda beyin gelişimi açısından, tahıl ve bakliyat gurubu b vitaminleri ve hafiza güçlendirici özelliği açısından önemli protein kaynaklarıdır. Sindirilebilirlik açısından ise en iyisi yumurta, et, süt ve benzeri hayvansal kaynaklı yiyeceklerden elde ettiklerimizdir. Bu besinlerdeki proteinin % 91 – 100’ü, tahıl ürünlerindeki proteinin % 79 – 90’ı, kuru baklagillerden elde edilen proteinin ise % 69 – 90’ı sindirilir. Kullanılabilirlik açısından tavuk yumurtası örnek proteindir, % 98’i vücut tarafından kullanılır. Proteinler vücutta; – Hücreleri onarır ve yeniler. – Enfeksiyonlarla savaşan antikorları üretir. – Hücre içi ve hücre dışı sıvıların ozmotik dengede tutulmasını sağlar. – Beden fonksiyonlarıyla birlikte, sinir ve kas çalışmalarını koordine eden hormonlar ve enzimler için gereklidir